奔赴康平：跑一场山水之约 探一段千年之谜 品一味人间烟火

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月18日，烘焙咖啡豆的过程(guòchéng)中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备(shèbèi) 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡(kāfēi)生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在(zài)烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月(yuè)21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向(xiàng)顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑：刘欣(liúxīn) 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作